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1.
Caracterización físico-química del gel obtenido en el proceso de fermentación de maíz y su posible aplicación en la industria alimentaria Guadalupe Villareal Rodríguez; dirección León Raúl Hernández Ochoa; asesoría Fabiola Sandoval Salas [y otros 3] por
  • Villareal Rodríguez, Guadalupe [autor]
  • Amaya Olivas, Nubia Ivette [asesoría]
  • Gutiérrez Méndez, Nestor [asesoría]
  • Zuñiga Rodríguez, Erick [asesoría]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México Guadalupe Villareal Rodríguez 2023
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2023
Otro título:
  • Producción y caracterización fisicoquímica del gel obtenido en el proceso de fermentación de maíz azul con Colletotrichum gloeosporioides
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T VIL 2023.

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2.
Caracterización e identificación de compuestos metabolizados, sintetizados o liberados durante el proceso de fermentación de maíz azúl y el hongo Colletotrichum gloesporioides Jesús Manuel Escajeda García; dirección León Raúl Hernández Ochoa; asesoría Fabiola Sandoval Salas [y otros 3] por
  • Escajeda García, Jesús Manuel [autor]
  • Amaya Olivas, Nubia Ivette [asesoría]
  • Salas Muñoz, Erika [asesoría]
  • Zuñiga Rodríguez, Erick [asesoría]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México Jesús Manuel Escajeda García 2023
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2023
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T ESC 2023.

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3.
Evaluación de compuestos congenéricos producidos durante la fermentación de mostos de sotol (Dasyliron spp) inoculados con cepas de Torulasporaspp Karla Briseida Villalobos Porras; dirección Iván Salmerón Ochoa; asesoría Francisco Javier Zavala Díaz de la Serna [y otros 3] por
  • Villalobos Porras, Karla Briseida [autor]
  • Ruíz Terán, Francisco [asesoría]
  • Pérez Vega, Samuel Bernardo [asesoría]
  • Rocha Gutiérrez, Beatríz Adriana [asesoría]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México Karla Briseida Villalobos Porras 2023
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2023
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T VIL 2023.

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4.
Obtención de azúcares fermentables a partir de bagazo de sotol (Dasyliron spp.) a través de cultivos mixtos bacterianos Rebeca Edeni Jurado Díaz; dirección Iván Salmerón Ochoa, Víctor Hugo Ramos Sánchez; asesoria Samuel Bernando Pérez Vega, Francisco Javier Zavala Díaz de la Serna, Sergio Cisneros de la Cueva por
  • Jurado Díaz, Rebeca Edeni [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México Rebeca Edeni Jurado Díaz 2023
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2023
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T JUR 2023.

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5.
Elaboración de un pan libre de gluten enriquecido con pseudocereales Vanessa Trejo Alarcón, dirección Tomás Galicia García, Benjamín Ramírez Wong, Iván Alziri Estrada Moreno [y otros 3] por
  • Trejo Alarcón, Vanessa [autor]
  • Márquez Meléndez, Rubén [asesoría]
  • Aldana Villaruel, Daniela Sánchez [asesoría]
  • Leal Ramos, Martha Yarely [asesoría]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Vanessa Trejo Alarcón 2023
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2023
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T TRE 2023.

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6.
Selección de levaduras a partir de mostos de sotol (Dasylirion spp) con capacidades fermentativas destacadas y evaluación de su aptitud de fermentación a distintas velocidades de agitación IBT Melisa Diosdado López; dirección Iván Salmerón Ochoa; asesoría Samuel Bernardo Pérez Vega [y otros 3] por
  • Diosdado López, IBT Melisa [autor]
  • Zavala Díaz de la Serna, Francisco Javier [asesoría]
  • Ruíz Terán, Francisco [asesoría]
  • Pérez Reyes, Ildebrando [asesoría]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México IBT Melisa Diosdado López 2022
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2022
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T DIO 2022.

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7.
Optimización de la extracción asistida y encapsulación de betalaínas y polifenoles de subproductos de la planta de amaranto (Amaranthus hypochondriacus var. Nutrisol) Danger Tabio García; dirección Armando Quintero Ramos, Francisco Paraguay; asesoría Martha Graciela Ruíz Gitiérrez [y otros 3] por
  • Tabio García, Danger [autor]
  • Meléndez Pizarro, Carmen Oralia [asesoría]
  • Sánchez Madrigal, Miguel Angel [asesoría]
  • Espinoza Hicks, José Carlos [asesoría]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Danger Tabio García 2022
Nota de disertación: Tesis Doctorado en Ciencias Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2022
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T TAB 2022.

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8.
Análisis de pigmentos poliméricos de origen fenólico en vino tinto Andrea Carolina Nájera Martínez; dirección Erika Salas Muñoz; asesoría León Raúl Hernández Ochoa, María de Lourdes Ballinas Casarrubias por
  • Nájera Martínez, Andrea Carolina [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Andrea Carolina Nájera Martínez 2022
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencia y Tenología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2022
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T NAJ 2022.

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9.
Aislamiento, caracterización y propiedades para gelificar la leche de la proteasa presente en los frutos maduros de Solanum elaeagnifolium Cavanilles Carolina Nájera Domínguez; dirección Néstor Gutiérrez Méndez; asesoría Blanca Estela Sánchez Ramírez [y otros 5] por
  • Nájera Domínguez, Carolina [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Carolina Nájera Domínguez 2022
Nota de disertación: Tesis Doctorado en Ciencias Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2022
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T LOY 2022.

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10.
Estudio sobre el uso de lactosuero de queso panela para recuperar lactosa y formar co-cristales de lactosa-flavonoides Víctor Emmanuel Luján Torres; dirección Néstor Gutiérrez Méndez; asesoría Martha Yarely Leal Ramos [y otros 3] por
  • Luján Torres, Víctor Emmanuel [autor]
  • Salmerón Ochoa, Iván [asesoría]
  • Pérez Vega, Samuel Bernardo [asesoría]
  • Mártinez Monteagudi, Sergio I [asesoría]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Víctor Emmanuel Luján Torres 2022
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2022
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T LUJ 2022.

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11.
Food losses, sustainable postharvest and food technologies edición Charis M. Galanakis por
  • Galanakis, Charis M [edición]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Estados Unidos Elsevier 2021
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: FAC. Agrotecnologicas (1)Signatura topográfica: 631.56 GAL 2021.

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12.
Actividades amilolítica y proteolítica del extracto crudo enzimático de bayas de Solanum elaeagnifolium var. cavanilles y su uso potencial en tortilla a base de harina de trigo Arenis Josefina Piñón Muñiz; dirección Martha Yarely Leal Ramos por
  • Piñón Muñiz, Arenis Josefina [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Arenis Josefina Piñón Muñiz 2021
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2021
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T PIÑ 2021.

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13.
Valorización de subproductos de origen agroindustrial mediante su transformación enzimática Laura Idalí Escárcega Bustillos; dirección Erika Salas Muñoz; asesoría Layla Nayzzel Muñoz Castellanos, María del Rocio Infante Ramírez por
  • Escárcega Bustillos, Laura Idalí [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Laura Idalí Escárcega Bustillos 2021
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2021
Acceso en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T ESC 2021. Repositorio Institucional (1)Signatura topográfica: T ESC 2021.

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14.
Estudio in silico sobre la interacción de la quercetina y sus derivados metabólicos con la maltasa glucoamilasa (MGAM) intestinal de humano Laura Edith Ramírez Márquez; dirección Néstor Gutiérrez Méndez; asesoría Luz María Rodríguez Valdez, Linda Lucero Landeros Martínez, María del Rosario Peralta Pérez por
  • Ramírez Márquez, Laura Edith [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Productor: México Laura Edith Ramírez Márquez 2021
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2021
Acceso en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T RAM 2021. Repositorio Institucional (1)Signatura topográfica: T RAM 2021.

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15.
Selección de bacterias ácido lácticas aisladas de fuentes vegetales por su capacidad antimicrobiana y su uso en biopreservación de alimentos José Rafael Linares Morales; dirección Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón; asesoría Blanca Estela Rivera Chavira, Néxtor Gutiérrez Méndez, Samuel Bernardo Pérez Vega por
  • Linares Morales, José Rafael [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México José Rafael Linares Morales 2021
Nota de disertación: Tesis Doctorado en Ciencias Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2021
Acceso en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T LIN 2021. Repositorio Institucional (1)Signatura topográfica: T LIN 2021.

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16.
Análisis de las interacciones entre aceites esenciales y/o moléculas terpénicas incorporadas como aditivos alimentarios antimicrobianos con proteínas y lípidos de la carne roja Iris Lucero Cerda Rivera; dirección León Raúl Hernández Ochoa; asesoría Guadalupe Virginia Nevárez Moorillon [y otros 4] por
  • Cerda Rivera, Iris Lucero [autor]
  • Gutiérrez Méndez, Néstor [asesoría]
  • Ayala Soto, Juan Guillermo [asesoría]
  • Amaya Olivas, Nubia Ivette [asesoría]
  • Guzmán, Ivette
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Iris Lucero Cerda Rivera 2021
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2021
Acceso en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T CER 2021. Repositorio Institucional (1)Signatura topográfica: T CER 2021.

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17.
Estabilidad de betalaínas (betacianinasy betaxantinas) encapsuladas en emulsiones obtenidas con surfactantes naturales y métodos de alta energía Arlet Calva Quintana; dirección Martha Graciela Ruíz Gutiérrez; asesoría Carmen Oralia Meléndez Pizarro, Armando Quintero Ramos, Francisco Paraguay Delgado por
  • Calva Quintana, Arlet [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Arlet Calva Quintana 2021
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2021
Acceso en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T CAL 2021. Repositorio Institucional (1)Signatura topográfica: T CAL 2021.

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18.
Desarrollo de un proceso de extracción fermentativa ABE del bagazo de sotol ( Dasylirion spp.) Saúl Valdez Duarte; dirección Samuel Bernardo Pérez Vega por
  • Valdez Duarte, Saúl [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Saúl Valdez Duarte 2020
Nota de disertación: Tesis Maestría en Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2020
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T VAL 2020.

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19.
Pasteurización de una bebida de té matcha (Camellia sinensis) y jugo de naranjita (Citrus microcarpa B.) irradiado con UV-C y asistido con tecnologías térmicas moderadas Magdalena del Rosario Orizaga Heredia; dirección Armando Quintero Ramos, Carmen Oralia Meléndez Pizarro; asesoría José Carlos Espinoza Hicks, Miguel Ángel Sánchez Madrigal, Ricardo Talamás Abbud por
  • Orizaga Heredia, Magdalena del Rosario [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Magdalena del Rosario Orizaga Heredia 2020
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2020
Acceso en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T ORI 2020. Repositorio Institucional (1)Signatura topográfica: T ORI 2020.

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20.
Encapsulación de jugo de pitaya (Stenocereus stellatus) empleando mezclas de polisacáridos y proteína como materiales de pared optimización de factores y propiedades fisicoquímicas María Aurora Soto Dagnino; dirección Armando Quintero Ramos por
  • Soto Dagnino, María Aurora [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México María Aurora Soto Dagnino 2020
Nota de disertación: Tesis Maestría en Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2020
Acceso en línea:
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T SOT 2020. Repositorio Institucional (1)Signatura topográfica: T SOT 2020.

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