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1.
Caracterización físico-química del gel obtenido en el proceso de fermentación de maíz y su posible aplicación en la industria alimentaria Guadalupe Villareal Rodríguez; dirección León Raúl Hernández Ochoa; asesoría Fabiola Sandoval Salas [y otros 3] por
  • Villareal Rodríguez, Guadalupe [autor]
  • Amaya Olivas, Nubia Ivette [asesoría]
  • Gutiérrez Méndez, Nestor [asesoría]
  • Zuñiga Rodríguez, Erick [asesoría]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México Guadalupe Villareal Rodríguez 2023
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2023
Otro título:
  • Producción y caracterización fisicoquímica del gel obtenido en el proceso de fermentación de maíz azul con Colletotrichum gloeosporioides
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T VIL 2023.

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2.
Caracterización e identificación de compuestos metabolizados, sintetizados o liberados durante el proceso de fermentación de maíz azúl y el hongo Colletotrichum gloesporioides Jesús Manuel Escajeda García; dirección León Raúl Hernández Ochoa; asesoría Fabiola Sandoval Salas [y otros 3] por
  • Escajeda García, Jesús Manuel [autor]
  • Amaya Olivas, Nubia Ivette [asesoría]
  • Salas Muñoz, Erika [asesoría]
  • Zuñiga Rodríguez, Erick [asesoría]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México Jesús Manuel Escajeda García 2023
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2023
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T ESC 2023.

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3.
Evaluación de compuestos congenéricos producidos durante la fermentación de mostos de sotol (Dasyliron spp) inoculados con cepas de Torulasporaspp Karla Briseida Villalobos Porras; dirección Iván Salmerón Ochoa; asesoría Francisco Javier Zavala Díaz de la Serna [y otros 3] por
  • Villalobos Porras, Karla Briseida [autor]
  • Ruíz Terán, Francisco [asesoría]
  • Pérez Vega, Samuel Bernardo [asesoría]
  • Rocha Gutiérrez, Beatríz Adriana [asesoría]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México Karla Briseida Villalobos Porras 2023
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2023
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T VIL 2023.

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4.
Selección de levaduras a partir de mostos de sotol (Dasylirion spp) con capacidades fermentativas destacadas y evaluación de su aptitud de fermentación a distintas velocidades de agitación IBT Melisa Diosdado López; dirección Iván Salmerón Ochoa; asesoría Samuel Bernardo Pérez Vega [y otros 3] por
  • Diosdado López, IBT Melisa [autor]
  • Zavala Díaz de la Serna, Francisco Javier [asesoría]
  • Ruíz Terán, Francisco [asesoría]
  • Pérez Reyes, Ildebrando [asesoría]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Fecha de copyright: México IBT Melisa Diosdado López 2022
Nota de disertación: Tesis Maestría en Ciencias en Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2022
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T DIO 2022.

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5.
Estudio de bacterias ácido lácticas presentes en pulque y aguamiel en muestras de invierno y verano Luisa Fernanda Moriel Cano; dirección Hilda Amelia Piñón Castillo por
  • Moriel Cano, Luisa Fernanda [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Luisa Fernanda Moriel Cano 2022
Nota de disertación: Tesis Licenciatura en Químico Bacteriólogo Parasitólogo Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2022
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (2)Signatura topográfica: T MOR 2022, ...

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6.
Extracción de DNA de la comunidad bacteriana presente en diferentes tiempos de fermentación de sotol Carlos Alberto Pinto Contreras, Carlos Adrián Durán Villezcas por
  • Pinto Contreras, Carlos Alberto [autor]
  • Durán Villezcas, Carlos Adrián [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Carlos Alberto Pinto Contreras 2022
Nota de disertación: Tesis Licenciatura en Químico Bacteriólogo Parasitólogo Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2022
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (2)Signatura topográfica: T PIN 2022, ...

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7.
Producción de biomoléculas con actividad lipasa, a partir de la fermentación de cáscaras de mango (Mangifera indica) Aracely Solís Ochoa; dirección David Chávez Flores por
  • Solís Ochoa, Aracely [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Aracely Solís Ochoa 2020
Nota de disertación: Tesis Licenciatura en Ingeniería Química Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2020
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T SOL 2020.

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8.
Determinación de compuestos fenólicos en harina de maíz azul (Zea mays L.) producidos y/o metabolizados por Colletotrichum gloeosporioides en un proceso de fermentación Guadalupe Villarreal Rodríguez, Jesús Manuel Escajeda García; direción León Raúl Hernández Ochoa por
  • Villarreal Rodríguez, Guadalupe [autor]
  • Escajeda García, Jesús Manuel [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Guadalupe Villarreal Rodríguez 2020
Nota de disertación: Tesis Licenciatura en Químico Bacteriólogo Parasitólogo Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2020
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T VIL 2020.

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9.
Evaluación de fermentaciones de mostos de Dasylirion spp bajo condiciones controladas inoculados con cepas de levaduras y bacterias ácido lácticas y evaluación de las cinéticas de producción de compuestos congenéricos Salma Sarahí Ávila Hernández; dirección Iván Salmerón Ochoa por
  • Ávila Hernández, Salma Sarahí [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México Salma Sarahí Ávila Hernández 2019
Nota de disertación: Tesis Maestría en Tecnología de Alimentos Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2019
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T AVI 2019.

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10.
Estudio cinético de azúcares y ácidos orgánicos, durante la fermentación del mosto de sotol (Dasylirion ssp) producido de forma artesanal María Issary Sáenz Fernández; dirección Iván Salmerón Ochoa por
  • Sáenz Fernández, María Issary [autor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México María Issary Sáenz Fernández 2018
Nota de disertación: Tesis Licenciatura en Ingeniería Química Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 2018
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: T SAE 2018.

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11.
Equipo de fermentación de estado sólido para la degradación de aserrín mediante hongos de pudrición blanca Oscar Daniel Mota Teliz; asesor: Héctor Eligio Alanis Morales... [et al.] por
  • Mota Teliz, Oscar Daniel
  • Alanis Morales, Héctor Eligio [asesor]
  • Barrientos Juárez, Eutiquio [asesor]
  • Chacón Sotelo, Juan Manuel [asesor]
  • Grijalva Martínez, Iván [asesor]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México O. Mota T. 2013
Nota de disertación: Tesis (Maestría) Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fac. Cs. Agricolas (3)Signatura topográfica: T MOT 2013, ...

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12.
Microbiology of fermented foods ed. Brian J. B. Wood
Edición: 2a
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
Bleckie academic press Gran Bretaña 1998
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (2)Signatura topográfica: 576.163 WOO 1998, ...

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13.
Evaluación de nueve cultivos iniicadores en los atributos organolépticos de salami y chorizo a dos temperaturas de fermentación Ricardo Alejandro Varillas Vargas; Asesor: Francisco Alfredo Núñez González por
  • Varillas Vargas, Ricardo Alejandro
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
ChihuahuaChih. México Ricardo Alejandro Varillas Vargas 1994
Nota de disertación: Maestro en Ciencias, Tesis Maestría, Facultad de ZootecniaUniversidad autónoma de Chihuahua
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fac. Zoot y Ecología (3)Signatura topográfica: T VAR 1994, ...

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14.
Biotecnología de la fermentación principios, procesos y productos Owen P. Ward; tr. Miguel Calvo Rebollar por
  • Ward, Owen P
Tipo de material: Texto Texto; Naturaleza de los contenidos: biografía; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
España Acribia 1991
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Des. de Ingeniería (1)Signatura topográfica: 572.49 WAR 1991.

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15.
Microbiology of fermented foods ed. Brian J. B. Wood
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
London Elsevier Applied Science Publisher 1985
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fac. Zoot y Ecología (2)Signatura topográfica: 576.163 MIC 1985, ...

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16.
Bacterial starter cultures for foods edición Stanley E. Gilliland por
  • Gilliland, Stanley E [edición]
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado;
México CRC Press 1985
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fac. Zoot y Ecología (1)Signatura topográfica: 664.024 GIL 1985.

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17.
Advances in the microbiology and biochemistry of cheese and fermented milk ed. by F. Lyndon Davies
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
London Elsevier Applied Science Publishers. 1984
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Fac. Zoot y Ecología (2)Signatura topográfica: 637.015 76 ADV 1984, ...

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