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Surimi technology ed. Tyre C. Lanier, Chong M. Lee - xii, 528 p. il. 23 cm - Food Science and Technology 50 .

Incluye: Indice p. 519-528

ISBN: 0824784707

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Surimi--proceso

Dewey Class. No.: 664.94 / SUR 1992