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Alba Torres, Palmira Angélica

Efecto de la sustitución de grasa animal por grasa vegetal en la calidad de una salchicha funcional elaborada con nuez pecanera y harina de camote Palmira Angélica Alba Torres; dirección Gabriela Corral Flores - Disco compacto 12 cm.

Tesis

Incluye: Bibliografía


CD

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos

Dewey Class. No.: T / ALB 2020