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Nájera Domínguez, Carolina

Influencia de ciertas capacidades metabólicas de Lactococcus lactis sobre la producciónde compuestos volátiles y cambios reológicos en queso Carolina Nájera Domínguez; asesor: Néstor Gutiérrez Méndez - xv, 131 h. 28 cm. disco compacto 4 3/4 plg.

Tesis (Maestría), Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas

Incluye: Bibliografía h. 97-103

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Queso

Dewey Class. No.: T / NAJ 2013