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Potter, Norman

Ciencia de los alimentos Norman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss; traducción Bernabé Sanz Pérez - xiv, 667 páginas ilustraciones 24 cm.

Traducción de: Food science reimpresión 2007

Incluye: Bibliografía e índice

ISBN: 9788420008912

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--tecnología
Alimentos--análisis

Dewey Class. No.: 664 / POT 2007