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Chávez Garay, Dely Rubi

Propiedades reológicas de geles de leche y queso miniatura elaborado con una enzima extraída de Solanum elaeagnifolium Cavanilles Dely Rubi Chávez Garay, Héctor Roberto Jiménez Campos - xv, 77 h. il. 27 cm. disco compacto 4 3/4 plg.

Tesis (Licenciatura) Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas

Incluye: Bibliografía h. 60-62

Subjects--Topical Terms:
Quesos--elaboración
Química de los alimentos

Dewey Class. No.: T / CHA 2011