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Antioxidants in muscle foods nutritional strategies to improve quality ed. Eric A. Decker, Cameron Faustman, Clemente J. Lopez-Bote - xii, 499 p. il. 24 cm.

Incluye: Bibliografías, índice p. 485-499

ISBN: 0471314544

Subjects--Topical Terms:
Carne--calidad
Antioxidantes

Dewey Class. No.: 664.907 / ANT 2000