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Sáenz Hernández, Cynthia Mireya

Influencia de la concentración de sal, ácido acético y aplicación de un pulso de vacío en el encurtido de chile cherry Cynthia Mireya Sáenz Hernández - 93 h. il. 27 cm. disco compacto 4 3/4 plg.

Tesis (Maestría) Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas

Incluye: Bibliografía h. 74-77

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Chile cherry--procesamiento

Dewey Class. No.: T / SAE 2009