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Lawrie, R. A.

Lawrie´s meat science R. A. Lawrie, D. A. Ledward - xviii, 442 p. il. 24 cm. - Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition .

Incluye: Bibliografía p. [371]-415, índice p. [417]-442

ISBN: 9781845691592 1845691598

Subjects--Topical Terms:
Ciencia de la carne
Carne--industrialización

Dewey Class. No.: 664.9 / LAW 2006