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Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos P. Walstra...[et al.]; tr. Rosa Ma. Oria Almudi - xvii, 730 p. il. 24 cm.

Traducción de: Dairy technology. Principles of milk properties and processes Incluye: Indice p. 715-730

ISBN: 842000961X

Subjects--Topical Terms:
Procesamiento lechero
Productos lácteos--tecnología

Dewey Class. No.: 637.1 / CIE 2001