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Tecnología de alimentos procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos

Charley, Helen

Tecnología de alimentos procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos Helen Charley; tr.F. Alejandro González Avila - 767 p. il. 23 cm.

5a reimp. 1997 Traducción de: Food science

Incluye: Bibliografías, índice p. 745-767

ISBN: 9681819535

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--tecnología

Dewey Class. No.: 664 / CHA 1997

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