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Carpenter, Roland P.

Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos Roland P. Carpenter, David H. Lyon, Terry A. Hasdell; traducción Manuel Alcála Aguilera - xxvii, 191 páginas ilustraciones 24 cm.

Traducción de: Guidelines for sensory analysis in food product development and quality control

Incluye: Bibliografía e índice

ISBN: 8420009881

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--análisis sensorial
Alimentos--control de calidad

Dewey Class. No.: 664.07 / CAR 2002