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Handbook of indigenous fermented foods ed. Keith H. Steinkraus - 2a - xii, 776 p. il. 26 cm. - Food science and technology 73 .

Incluye: Bibliografía p. 740-755, índice p. 757-776

ISBN: 0824793528

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Alimentos fermentados

Dewey Class. No.: 664.02 / HAN 1996