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Cheftel, Jean Claude

Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos Jean Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besancon; traducción Francisco López Capont - volúmenes ilustraciones 24 cm.

Traducción de: Introduction a la biochemie et a la technologie des aliments 4a reimpresión 2000

Incluye: Bibliografía e índice

ISBN: 8420005126

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--análisis
Bioquímica
Alimentos--industria y comercio

Dewey Class. No.: 664.07 / CHE 2000