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Handbook of vegetable preservation and processing ed. Y. H. Hui...[et al.] - xi, 739 p. 26 cm. - Food science and technology 130 .

Incluye: Bibliografía, índice p. 721-739

ISBN: 0824743016

Subjects--Topical Terms:
Vegetales - procesamiento
Vegetales - técnicas de conservación

Dewey Class. No.: 664.8 / HAN 2004