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Karel, Marcus

Physical principles of food preservation Marcus Karel, Daryl B. Lund - xxii, 603 p. 24 cm. - Food science and technology 129 .

Incluye: Bibliografía, índice p. 593-603

ISBN: 0824740637

Subjects--Topical Terms:
Conservación de alimentos

Dewey Class. No.: 664.028 / KAR 2003