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Chemical changes during food processing Editor. Jiri Davidek, Jan Valísek, Jan Pokorny - xii, 448 p ils 24 cm - Developments in food science 21 .

Incluye: Indice p. 433-448, Bibliografía

ISBN: 0444988459

Subjects--Topical Terms:
Alimentos - Análisis
Alimentos - Industria y comercio - Control de calidad
Alimentos - Calidad

Dewey Class. No.: 664.20 / CHE