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Ruiz Carrión, Claudia Ivone

Efecto de la materia prima y características de proceso sobre la calidad de jamón cocido en la industria cárnica Claudia Ivone Ruiz Carrión, Asesor: José Arturo García Macías - xiv, 72 h. 28 cm.

Tesis (Maestría) Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Zootecnia

Subjects--Topical Terms:
Ciencia de la carne

Dewey Class. No.: T / RUI 1998