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Reichert, Joachim E.

Tratamiento térmico de los productos cárnicos fundamentos de los cálculos y aplicaciones Joachim E. Reichert; traducción Jaime Esain Escobar - viii, 175 páginas ilustraciones 24 cm.

Traducción de: Die warmebehandlung von fleischwaren. Grundlagen der berechnung und anwendung

Incluye: Bibliografía e índice

ISBN: 8420006238

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Carne--tratamiento térmico

Dewey Class. No.: 664.028 42 / REI 1988