| 000 | 01058nam a2200265uar4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000122296 | ||
| 005 | 20240519154454.0 | ||
| 008 | 130129s2012 mx a fr 000 0 spa d | ||
| 082 | 0 | 4 |
_aT _bPER 2012 |
| 100 | 1 | _aPérez Bocanegra, Gustavo Armando | |
| 245 | 1 | 0 |
_aEvaluación de cambios físico - químicos y contenido de antocianinas durante la nixtamalización del maíz azul con ultrasonido _cGustavo Armando Pérez Bocanegra, Oscar Ortiz Pérez; asesor: Martha Graciela Ortiz Gutiérrez |
| 264 |
_aMéxico _bG. Pérez B. _c2012 |
||
| 300 |
_a116 h. _bil. _c27 cm. |
||
| 502 | _aTesis (Licenciatura) Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas | ||
| 504 | _aIncluye: Bibliografía h. 85-99 | ||
| 650 | 4 |
_aMaíz _xcomposición física |
|
| 650 | 4 |
_aMaíz _xcomposición química |
|
| 650 | 4 |
_aMaíz _anixtamalización |
|
| 650 | 4 |
_aNixtamalización _xdesventajas |
|
| 905 | _aTesis | ||
| 944 | _aGLOBAL | ||
| 950 | _c20130129 | ||
| 950 | _c20230914 | ||
| 999 |
_c221997 _d221997 |
||