| 000 | 01074nam a2200313uib4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000105307 | ||
| 005 | 20240519153124.0 | ||
| 008 | 080612s1998 sp a fr 000 0 spa d | ||
| 020 | _a8479783796 | ||
| 040 |
_aMx-ChUA _bspa _erda |
||
| 082 | 0 | 4 |
_a641.7 _bBEL 1998 |
| 100 | 1 |
_aBello Gutierrez, José _eautor |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aCiencia y tecnología culinaria _b(fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva) _cJosé Bello Gutiérrez |
| 264 |
_aEspaña _bDíaz de Santos _c1998 |
||
| 300 |
_axv, 269 páginas _bilustraciones _c22 cm. |
||
| 336 |
_atexto _btxt _2rdacontent |
||
| 337 |
_ano mediado _bn _2rdamedia |
||
| 338 |
_avolumen _bnc _2rdacarrier |
||
| 504 | _aIncluye: Bibliografía | ||
| 650 | 4 |
_aAlimentos _xpreparación |
|
| 650 | 4 |
_aCocina _xtécnicas |
|
| 905 | _aLibros | ||
| 944 | _aGLOBAL | ||
| 950 | _c20080612 | ||
| 950 | _c20111027 | ||
| 950 | _c20221213 | ||
| 950 | _c20230914 | ||
| 999 |
_c205008 _d205008 |
||