Chávez Díaz, María Fernanda <br/><br/>
Impregnación asistida por vacío incorporando aceite esencial de orégano y clavo en carne roja: efecto en las proteínas miofibrilares, propiedades fisicoquímicas, y análisis sensorial / 
María Fernanda Chávez Díaz; dirección León Raúl Hernández Ochoa 
 - x, 84 páginas :  ilustraciones ;  28 cm 
<br/><br/>Tesis 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía  
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Aceite esencial de orégano y clavo
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / CHA 2023