Castro Escarcega, Nancy Iveth <br/><br/>
Deshidratación de rodajas de calabacita (Cucurbita pepo L.) y su efecto sobre los compuestos bioactivos, el color y la capacidad antioxidante 
Nancy Iveth Castro Escarcega; dirección Mayra Cristina Soto Caballero, Cinthya Geovanna Soria Hernández; asesoría Nora Aideé Salas Salazar, María Janeth Rodríguez Roque, María Antonia Flores Córdova 
 - viii, 29 hojas  ilustraciones  29 cm. 
<br/><br/>Tesis 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Horticultura<br/>Tecnología agroalimentaria--poscosecha<br/>Calabacita--deshidratación
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / CAS 2022