Caracterización físico-química del gel obtenido en el proceso de fermentación de maíz y su posible aplicación en la industria alimentaria
Producción y caracterización fisicoquímica del gel obtenido en el proceso de fermentación de maíz azul con Colletotrichum gloeosporioides
Guadalupe Villareal Rodríguez; dirección León Raúl Hernández Ochoa; asesoría Fabiola Sandoval Salas [y otros 3]
- 71 hojas ilustraciones 28 cm.
Tesis
Incluye: Bibliografía
Tecnología de alimentos Maíz--fermentación Industria alimentaria