Domínguez Luján, Berenice <br/><br/>
Coagulación ácida de la leche asistida por proteasas  efecto de proteasas de origen vegetal sobre la formación del gel 
Berenice Domínguez Luján, Jesús Abraham Beltrán Espinoza; dirección Néstor Gutiérrez Méndez 
 - xiv, 101 hojas  ilustraciones  28 cm. 
<br/><br/>Tesis 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Ingeniería química<br/>Leche--coagulación
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / DOM 2020