Villarreal Rodríguez, Guadalupe <br/><br/>
Determinación de compuestos fenólicos en harina de maíz azul (Zea mays L.) producidos y/o metabolizados por Colletotrichum gloeosporioides en un proceso de fermentación 
Guadalupe Villarreal Rodríguez, Jesús Manuel Escajeda García; direción León Raúl Hernández Ochoa 
 - 118 hojas  ilustraciones  28 cm. 
<br/><br/>Tesis 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Compuestos fenólicos--fermentación<br/>Alimentos--mejoramiento
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / VIL 2020