Evaluación del efecto estacional sobre el microbioma involucrado en la fermentación del aguamiel y su influencia en las propiedades químicas del pulque
Luis Fernando Sepúlveda Sáenz; dirección Hilda Amelia Piñón Castillo, Joan Sebastian Salas Leiva; asesoría Laila Nayzzel Muñoz Castellanos, Martha Graciela Ruíz Gutién, Reyna Reyes Martinez
- viii, 123 páginas ilustraciones 28 cm.