Calva Quintana, Arlet <br/><br/>
Estabilidad de betalaínas (betacianinasy betaxantinas) encapsuladas en emulsiones obtenidas con surfactantes naturales y métodos de alta energía 
Arlet Calva Quintana; dirección Martha Graciela Ruíz Gutiérrez; asesoría Carmen Oralia Meléndez Pizarro, Armando Quintero Ramos, Francisco Paraguay Delgado 
 - xii, 139 hojas  ilustraciones  28 cm.  disco compacto (12 cm.) 
<br/><br/>Tesis 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Alimentos--conservación
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / CAL 2021