Soto Dagnino, María Aurora <br/><br/>
Encapsulación de jugo de pitaya (Stenocereus stellatus) empleando mezclas de polisacáridos y proteína como materiales de pared  optimización de factores y propiedades fisicoquímicas 
María Aurora Soto Dagnino; dirección Armando Quintero Ramos 
 - xiv, 129 hojas  ilustraciones  28 cm. 
<br/><br/>Tesis 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Alimentos--conservación
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / SOT 2020