Hernández Espejo, Georgina Elvira <br/><br/>
Evaluación de un tratamiento mecánico y extrusión-cocción en maíz para evaluar cambios físicos, químicos, propiedades reológicas y estructurales en harina, masa y tortilla 
Georgina Elvira Hernández Espejo; dirección Rubén Márquez Meléndez 
 - 131 hojas  ilustraciones  28 cm.  disco compacto 12 cm. 
<br/><br/>Tesis 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / HER 2017