Tanino Gutiérrez, Jesús Ignacio <br/><br/>
Efecto del escaldado a bajas temperaturas en parámetros fisicoquímicos de brócoli (Brassica oleracea var. itálica) almacenado en atmófera modificada 
Jesús Ignacio Tanino Gutiérrez; dirección Rubén Márquez Meléndez 
 - xi, 71 hojas  ilustraciones  28 cm.  disco compacto 12 cm. 
<br/><br/>Tesis 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Brócoli--conservación
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / TAN 2017