Evaluación de la actividad proteolítica de las bayas de trompillo (Solanum elaeagnifolium var. Cavanilles) sobre la terneza y propiedades físico-químicas de la carne de vacas viejas
Diego Eloy Carballo Carballo
- x, 101 hojas ilustraciones 28 cm. disco compacto 4 3/4 plg.
Tesis (Maestría), Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas