TY  - BOOK
AU  - Méndez Zamora,Gerardo
TI  - Reducción de grasa en la formulación de salchichas frankfurt empleando inulina y pectina
U1  - T 
PY  - 2013///
CY  - México
PB  - Gerardo Méndez Zamora
KW  - Ciencia de la carne
N1  - Tesis (Doctorado), Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Zootecnia y Ecología; Incluye: Bibliografía h. 87-99
ER  -