Méndez Zamora, Gerardo <br/><br/>
Reducción de grasa en la formulación de salchichas frankfurt empleando inulina y pectina 
Gerardo Méndez Zamora: asesor: José Arturo García Macías 
 - xvii, 99 h.  28 cm. 
<br/><br/>Tesis (Doctorado), Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Zootecnia y Ecología 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía h. 87-99 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Ciencia de la carne
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / MEN 2013