TY  - BOOK
AU  - Pérez Bocanegra,Gustavo Armando
TI  - Evaluación de cambios físico - químicos y contenido de antocianinas durante la nixtamalización del maíz azul con ultrasonido
U1  - T 
PY  - 2012///
CY  - México
PB  - G. Pérez B.
KW  - Maíz
KW  - composición física
KW  - composición química
KW  - nixtamalización
KW  - Nixtamalización
KW  - desventajas
N1  - Tesis (Licenciatura) Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas; Incluye: Bibliografía h. 85-99
ER  -