Pérez Bocanegra, Gustavo Armando <br/><br/>
Evaluación de cambios físico - químicos y contenido de antocianinas durante la nixtamalización del maíz azul con ultrasonido 
Gustavo Armando Pérez Bocanegra, Oscar Ortiz Pérez; asesor: Martha Graciela Ortiz Gutiérrez 
 - 116 h.  il.  27 cm. 
<br/><br/>Tesis (Licenciatura) Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía h. 85-99 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Maíz--composición física<br/>Maíz--composición química<br/>Maíz<br/>nixtamalización<br/>Nixtamalización--desventajas
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / PER 2012