Potter, Norman <br/><br/>
Ciencia de los alimentos 
Norman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss; traducción Bernabé Sanz Pérez 
 - xiv, 667 páginas  ilustraciones  24 cm. 
<br/><br/> Traducción de: Food science  reimpresión 2007 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía e índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420008912 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--tecnología<br/>Alimentos--análisis
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / POT 2007