Charley, Helen <br/><br/>
Tecnología de alimentos  procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos 
Helen Charley; traducción Francisco Alejandro González Ávila 
 - 767 páginas  ilustraciones  23 cm. 
<br/><br/> Traducción de: Food science  reimpresión 2012 
<br/><br/>Incluye: Bibliografías e índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789681819538 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--tecnología<br/>Nutrición
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / CHA 2012