Trancoso Reyes, Nalleli <br/><br/>
Estudio sobre la utilización de una fosfolipasa y un cultivo lácteo productor de exopolisacáridos sobre el rendimiento y textura del queso Chihuahua 
Nalleli, Trancoso Reyes 
 - xxi, 153 h.  il.  27 cm.  disco compacto 4 3/4 plg. 
<br/><br/>Tesis (Maestría) Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía h. 127-130 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / TRA 2011