Chávez Mendoza, Celia <br/><br/>
Efecto de la congelación sobre la composición de ácidos grasos en filetes de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) walbaum 
Celia Chávez Mendoza; asesor: José Arturo García Macías 
 - xviii, 122 h.  il.  28 cm. 
<br/><br/>Tesis (Doctorado), Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Zootecnia y Ecología 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía h. 102-122 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Ciencia de la carne
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>T  / CHA 2011