Fennema Química de los alimentos 
ed. Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema 
 - xii, 1154 p.  il.  27 cm. 
<br/><br/> Traducción de: Fennema's food chemistry 
<br/><br/>Incluye: Bibliografías, índice p. 1121-1154 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011424 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--análisis<br/>Alimentos--estudio
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / FEN 2010