Antioxidants in muscle foods  nutritional strategies to improve quality 
ed. Eric A. Decker, Cameron Faustman, Clemente J. Lopez-Bote 
 - xii, 499 p.  il.  24 cm. 
<br/><br/>Incluye: Bibliografías, índice p. 485-499 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0471314544 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne--calidad<br/>Antioxidantes
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.907  / ANT 2000