Tecnología de los productos de charcutería y salazones 
coord. Paule Durand; tr. Carmen García González, Juan Florencio Tejeda Sereno 
 - xxxi, 556 p.  il.  24 cm. 
<br/><br/> Traducción de: Technologies des produits de charcuterie et des salaisons 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía p. 537, índice p. 539-556 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009938 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Embutidos<br/>Carne--productos derivados
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.908  / TEC 2002