Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos 
P. Walstra...[et al.]; tr. Rosa Ma. Oria Almudi 
 - xvii, 730 p.  il.  24 cm. 
<br/><br/> Traducción de: Dairy technology. Principles of milk properties and processes  Incluye: Indice p. 715-730 
<br/><br/><label>ISBN: </label>842000961X 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Procesamiento lechero<br/>Productos lácteos--tecnología
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.1  / CIE 2001