Microbiología de los alimentos  fundamentos y fronteras 
ed. Michael O. Doyle, Larry R. Beuchat, Thomas J. Montville; tr. Juan Luis de la Fuente...[et al.] 
 - xvi, 799 p.  il.  26 cm. 
<br/><br/> Traducción de: Food microbiology. Fundamentals and frontiers 
<br/><br/>Incluye: Bibliografías, índice p. 787-799 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009334 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--microbiología
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.001 579  / MIC 2000