Charley, Helen <br/><br/>
Tecnología de alimentos  procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos 
Helen Charley; tr.F. Alejandro González Avila 
 - 767 p.  il.  23 cm. 
<br/><br/> 5a reimp. 1997  Traducción de: Food science 
<br/><br/>Incluye: Bibliografías, índice p. 745-767 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9681819535 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--tecnología
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / CHA 1997