Bello Gutierrez, José <br/><br/>
Ciencia y tecnología culinaria  (fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva) 
José Bello Gutiérrez 
 - xv, 269 páginas  ilustraciones  22 cm. 
<br/><br/>Incluye: Bibliografía 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8479783796 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--preparación<br/>Cocina--técnicas
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.7  / BEL 1998