Coenders, A. <br/><br/>
Quimica culinaria  estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados 
A. Coenders 
 - xiii, 289 p.  il.  24 cm. 
<br/><br/> 2a reimp. 2004  Incluye: Indice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008230 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos - química
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.001 540  / COE 2004