Carne y productos cárnicos tecnología, química y microbiología
Alan H. Varnam, Jane P. Sutherland; tr. Isabel Jaime Moreno
- xiii, 423 p. il. 24 cm.
- Alimentos básicos 3 .
Traducción de: Meat and meat products. Technology, chemistry and microbiology
Incluye: Bibliografía p. 405-408, índice p. 409-423